История

ОАО «Березовский сыродельный комбинат» - одно из крупнейших сыродельных предприятий Республики Беларусь.

Цель предприятия:

-  выпускать только натуральные продукты;

-  высокое качество продуктов;

-  стабильность и надежность.

Берёзовский молочный завод был основан в августе 1944 года. Оборудование состояло из нескольких ручных сепараторов, ручной деревянной маслобойки, а ассортимент выпускаемой продукции насчитывал всего 3 вида: масло, молоко, творог.

Завод рос и реконструировался каждое десятилетие. В 1957 году был построен паромеханизированный маслодельный завод с переработкой 30 тонн молока в смену, но в связи с увеличением закупок молока и возрастающими потребностями населения в молочных продуктах назрела необходимость расширения производственных мощностей.

В 1965-1967 годах был построен маслодельно-сыродельный завод мощностью 50 тонн переработки молока в смену, что позволило расширить ассортимент продукции. Было освоено производство сыра "Российского", масла, сметаны, кисломолочной продукции.

Высокие темпы прироста заготовок молока, постоянно возрастающая потребность населения в молочных продуктах и целесообразность комплексной переработки сырья на пищевые цели вызвали необходимость реконструкции маслосырзавода. В 1986 году в эксплуатацию была сдана первая линия производства Березовского комбината мощностью 280 тонн молока в смену. Основной продукцией предприятия стал твердый сыр. В сыродельном цехе появилась новинка – венгерский комплект оборудования с формовочными аппаратами и туннельными прессами для суточного производства 20-ти тонн твердых сычужных сыров.

Кроме того, комбинат был оснащен современным оборудованием для комплексной переработки сырья – ультрафильтрационной установкой датской фирмы «Пасилак», позволяющей перерабатывать 100–150 тонн сыворотки в сутки.

В декабре 1987 года была готова к использованию и вторая линия строительства – цех по производству цельномолочной продукции мощностью 50 тонн в смену. Это позволило довести переработку молока до 500 тонн в сутки в летнее время и 200–250 тонн в сутки в зимний период. Ассортимент насчитывал более 150 видов продукции. Предприятие традиционно вырабатывало четыре вида твердого сыра.  

Осенью 1998 года были приобретены и установлены три новых вертикальных сыроизготовителя, обеспечивающих варку в закрытом объеме. Это позволило повысить качество сыра и расширить ассортимент.

Сегодня комбинат не без гордости презентует двенадцать наименований твердых сыров, в том числе новые: «Сельский» (45% жира), «Полесский» ( 20% и 30% жира), «Русский» (45% жира), «Берестье» (40% жира), «Радзивилл» (45% жира), «Монастырский» (45% жира). В декабре 2000 года белорусы получили новый твердый сыр – «Российский особый». Он вырабатывается на основе болгарских заквасок со сроком созревания – 15 суток.

 

В 1999 году комбинат приобрел итальянскую линию для мороженого-эскимо. За эти годы ассортимент мороженого увеличился до 20-ти видов.

В октябре 2003 года Ивацевичский молочный завод был присоединен к нашему комбинату, и теперь он именуется Ивацевичский цех.

В настоящее время основным продуктом этого цеха является казеин технический кислотный, который экспортируется в страны дальнего зарубежья. Кроме того, в этом цехе вырабатывается сыр «Адыгейский» (охотничий, с луком и перцем, острый, с паприкой и без наполнителя), сыр рассольный «Брынза», сыры с чеддеризацией сырной массы («Ривьера»).

В 2004 году пущена в действие линия розлива йогуртов производительностью 6 000 бут./час. Организовано производство глазури жировой какаосодержащей для изготовления глазированных творожных сырков и мороженного.

В 2006 году ввелась в эксплуатацию автоматизированная линия датской фирмы «Дамров» по производству твердых сычужных сыров до 40 тонн в сутки.

Предприятием получен сертификат соответствия СТБ ИСО 9001-2001 и внедрена система управления качеством  и безопасностью на основе анализа рисков и критических контрольных точек НАССР.

В 2006 году началась реконструкция цеха сушки. Ультрафильтрационная установка немецкой фирмы «ALPMA» позволит перерабатывать на основе мембранной технологии 200-220 тонн сыворотки в сутки. Полученные концентрат сывороточный белковый и сыворотка в дальнейшем будут использованы для производства продуктов детского питания.

В феврале 2007 года путем реорганизации к ОАО «БСК» был присоединен Ивановский молочный завод (сейчас – Ивановский цех). Этот цех занимается выпуском сгущенного цельного и обезжиренного молока, а также творога.

ОАО «БСК» выпускает более 160 наименований молочной продукции, среди них:

·  сыры сычужные;

·  сыры плавленые, колбасные;

·  масла сливочные, сливочно-растительные;

·  мороженое;

·  майонезы;

·  цельномолочная продукция, творог;

·  глазированные сырки;

·  пробиотеческие продукты: «Активил», «Идеал», «Экзотика»;

·  сухая сыворотка;

·  концентрат сывороточный белковый;

·  сгущенное молоко: нежирное и 8.5% жирности;

·  заменитель цельного молока (ЗЦМ для выкормки скота).

Производственные мощности рассчитаны на значительные выработки:

·  по переработке сырья – 300 тонн в смену в пересчете на молоко;

·  по сыру сычужному жирному – 20 тонн в смену;

·  по маслу животному - 15 тонн в смену;

·  по сыру плавленому - 5 тонн в смену;

·  по сыворотке сухой подсырной - 4 тонны в смену;

·  по концентрату сывороточному белковому (КСБ) - 0,8 тонны в смену;

·  по молочному сахару из ультрафильтра - 1тонна;

·  по цельномолочной продукции - 50 тонн.

С июля 1994 года Березовский сыродельный комбинат является акционерным обществом открытого типа.

ОАО «БСК» – одно из немногих предприятий отрасли, где применены новые современные способы переработки вторичного сырья.