Котлеты в грибном соусе

Потребуется: 400 г говяжьего фарша, 150 г тертого сыра полутвердого «Пошехонского», 20 г сушеных грибов, 2 дольки чеснока, 1 ч. ложка сухой петрушки или 1 – 2 ст. ложки измельченной свежей зелени петрушки, 40 г масла сливочного «Крестьянского», 1 луковица, 2 ч. ложки томатного соуса, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, мускатный орех на кончике чайной ложки, соль, перец.

Грибы помыть и вымочить в холодной воде. Затем мелко порезать. Смешать фарш, тертый сыр, зелень петрушки, измельченный чеснок, яйцо, соль, перец, мускатный орех. Хорошо перемешать и сформировать котлетки. Обвалять их в муке. Котлеты пожарить в половине сливочного масла. Грибной соус: нашинковать лук, обжарить его в смешанном сливочном и растительном масле, добавить томатный соус, разведенный в стакане кипяченой воды или в бульоне, и грибы, посолить, поперчить и потушить. Котлеты залить грибным соусом и до подачи на стол дать настояться. Гарнир: жареный или вареный картофель, посыпанный пряной зеленью.