Сыр из птицы

Потребуется: 500 г мякоти птицы, 300 г тертого полутвердого сыра «Русского», 250 г масла сливочного «Берестье» легкое, 5 ст. ложек красного вина типа «Мадера», 15 – 20 ст. ложек мясного бульона, соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Подготовленную птицу обжарить, отделить мякоть и пропустить ее через мясорубку два раза. В фарш добавить бульон, тертый сыр и все хорошо перемешать. Затем добавить размягченное сливочное масло и взбить фарш до получения пышной однородной массы. Массу протереть через сито, добавить вино, соль, перец и тертый мускатный орех. Сыр подают в корзиночках из теста.