Треска, фаршированная сыром

Потребуется: 2 куска трески, зелень петрушки, 1/2 столовой ложки лимонного сока, 2 яйца для смазывания, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль по вкусу. Для начинки: 1 ст. ложка растительного масла, 80 г сыра полутвердого «Пошехонского», 2 ст. ложки панировочных сухарей, молотый перец, соль по вкусу.

Вымытые куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить и придать им форму подковы. В приготовленные порции вложить сырную начинку. Для начинки расплавить треть сыра, добавить тертый сыр, панировочные сухари, посыпать солью и перцем, размешать с яйцом, разделить на 2 части и сформовать шарики. Треску смазать сверху яйцом, дважды обвалять в сухарях. На смазанную маслом сковороду положить рыбу, посыпать тертым сыром и запекать в духовке в течение 15 минут. Украсить веточкой петрушки и ломтиком лимона. Подать с сырным соусом или кетчупом.