Рыба под майонезом

Потребуется: 750 г отварной рыбы, 750 г гарнира (вареные картофель и морковь, соленые огурцы, зеленый горошек), 200 г зеленого салата, 350 г майонеза «Провансаль», масло растительное, соль, перец по вкусу.

Рыбу осетровую (осетр, севрюга, белуга) сварить, охладить, зачистить от хрящей, затем нарезать на порции. Судак, треску, морской окунь разделать на филе, нарезать и варить, охладить. Рыбу полить майонезом, а гарнир вокруг рыбы – растительным маслом, посолить и поперчить. Гарнир: сварить картофель и морковь в кожице, охладить и очистить. Подготовленные овощи и огурцы нарезать мелкими кубиками. В одну часть гарнира добавить зеленый горошек и майонез и все перемешать, положить на середину блюда, а сверху – кусочки отварной рыбы. Остальную часть гарнира поместить около рыбы: каждый вид отдельным букетиком, украсить зеленым салатом.