Помидоры, фаршированные брынзой

Потребуется: 8 шт. помидоров, 200 г брынзы «Славянской», 1 – 2 шт. огурцов, зеленый лук, петрушка, растительное масло, уксус, соль.

На помидорах вырезать кружок со стороны плодоножки, вынуть мякоть ложечкой. Брынзу мелко нарезать, к ней добавить очень мелко нарезанные огурцы, зеленый лук и петрушку, все перемешать. Заправить солью, уксусом и маслом. Помидоры наполнить этой начинкой и украсить веточками петрушки. Подавать как холодную закуску, выложив на блюдо с целыми или нарезанными листьями зеленого салата.