Жареный сыр с овощами и гарниром

Потребуется: 60 г сыра полутвердого «Пошехонского», 2 ч. ложка муки, 1 – 2 яйца, 1 ч. ложка сухарей, 60 г масла сливочного «Крестьянского», по 20 г моркови, кабачков, капусты, 40 г картофеля, 1/2 стакана молока «Вкусного», 1 ч. ложка рубленой зелени, соль по вкусу.

Сыр нарезать ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый ломтик в муке, потом в яйцах и сухарях и обжарить с двух сторон в сливочном масле. Морковь, кабачки, белокочанную капусту припустить, картофель сварить в отдельной посуде, овощи соединить, осторожно перемешать, облить соусом и прогреть на слабом огне или в духовке. Для приготовления соуса растереть сливочное масло с мукой и развести горячим молоком, посолив по вкусу. После этого соус вскипятить и залить им овощи. Подавать блюдо, положив овощи, посыпанные рубленой зеленью, посередине, по краям положить жареный сыр.