Баклажаны по-пармски

Потребуется: 750 г баклажанов, 3 яйца, 30 г муки, 30 г масла сливочного «Берестье» легкое, соль, перец, томатный соус, оливковое масло для жарки, 150 г тертого сыра полутвердого «Русского».

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить с двух сторон и дать постоять. Затем промокнуть и обвалять в муке с перцем и взбитыми яйцами. Кусочки обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на специальную бумагу, чтобы жир впитался. В томатный соус добавить специи по вкусу и вылить половину в форму для запекания, после чего выложить туда баклажаны слоями, каждый слой посыпая тертым сыром. После этого сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым сыром, закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 мин при температуре 200 С. На последние 10 мин запекания фольгу следует убрать. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать на стол.